Sabiote

A través de veinte siglos la grafía o fonética de los topónimos ha sufrido importantes variaciones por las limitaciones que los historiadores de aquellos tiempos tenían tanto para profundizar en las fuentes históricas como para escribir o comunicarse entre sí. La existencia de la colonia romana Salaria, que estaba diseminada y de la cual han aparecido vestigios romanos en las cercanías de Sabiote y Úbeda, conduce a pensar que por una deformación fonética secular se haya pasado del nombre romano de Salaria al godo de Sabaria y, con posterioridad, al actual de Sabiote. Salaria fue una colonia situada cerca de Linares y uno de los pueblos más importantes de la España romana. La colonia reunía pueblos o poblados y Cástulo pertenecía a la jurisdicción de Salaria. En tierras de Sabiote existen cantidad de vestigios romanos en el Palomarejo, o cerámica en el molino de la Orden o en Abenazar, o restos de un antiguo poblado en el cerro de la Muela; el poblado que es llamado Sabiotillo.​

El municipio cuenta con una población de 3742 habitantes (INE 2025). Se trata del tercer vértice del llamado «triángulo renacentista de La Loma», cátedra del mejor renacimiento junto con Baeza y Úbeda. Igualmente, forma parte de la más amplia Ruta del Renacimiento Andrés de Vandelvira, junto a Úbeda, Baeza, Canena y Villacarrillo, a lo largo de todo el abanico de monumentos, rincones y lugares de la comarca con los que se pretende atraer al turista de interior.

•Monumento a Alonso de Vandelvira

•Castillo de Sabiote

•Palacio de Los Teruel

•Arco Nuevo de San Miguel

Patrimonio:

El municipio, situado en la ladera norte de la comarca de La Loma y Las Villas, ocupa la vertiente sur del río Guadalimar, en el centro de la provincia de Jaén. En general, toda la villa presenta un estado de conservación excelente, por lo que nos transporta fácilmente a un ambiente de tiempos pretéritos. Sus casas y calles conservadas y adoquinadas, salpicadas de casonas blasonadas, casas encaladas y edificios amplios y modestos. El castillo se encuentra en un extremo de la muralla, sobre las alturas, donde termina el núcleo urbano de Sabiote.

Castillo de Sabiote:

El castillo de Sabiote fue construido en el siglo XIII, aunque debido a la preeminencia defensiva que ocupa el cerro en toda la comarca de La Loma, debió ser un lugar encastillado por todas las civilizaciones, desde tiempo inmemorial.

Ya fue prácticamente rehecho tras la reconquista por Juan de Zúñiga en el siglo XIII. Su aspecto actual de fuertes murallas y aspecto de bastión elegante e imponente y el acabado actual que conserva, no es debido a sus comienzos, sino a la reconstrucción del siglo XVI que mando hacer Don Francisco de los Cobos, secretario de Carlos V, allá por el siglo XVI con el fin de convertirlo en su noble palacio-residencia. Está inspirado en fortificaciones italianas renacentistas, influjo de los viajes de este "señor todopoderoso de La Loma", Don Francisco de los Cobos, a Italia.

Lamentablemente, el castillo fue expoliado y volado por las tropas napoleónicas durante su ocupación, por lo que interiormente sólo queda el esbozo de lo que fue una destacada obra de arte. El ayuntamiento se encarga de su actual conservación y restauración, a la espera de un proyecto integral de reconstrucción.

Iglesia parroquial de San Pedro:

La construcción comenzó en el año 1500 y se construyó sobre otro templo, que fue derribado. Su portada norte es de estilo gótico isabelino, pero en la sur o Puerta del Sol predomina el plateresco. Un gran arco en esquina sujeta todo el peso del monumento en su parte sur.​ En la parte superior de la fachada norte se encuentran los escudos de armas de Alonso Suárez de la Fuente del Sauce, obispo de Jaén de la época.

Tradicionalmente atribuida a Andrés de Vandelvira, quien llevaría a cabo la cabecera y el primer tramo de la fábrica, cubierto por nervaduras góticas estrelladas. A la muerte de Vandelvira, los trabajos proseguirían en 1577 bajo la supervisión de Alonso Barba.

El proceso de edificación se extendió durante buena parte de las centurias del quinientos y seiscientos y, por falta de recursos económicos, la parroquia no se terminó en 1591. En esa fecha el templo solo incluía sus tres naves. Finalmente, entre 1621 y 1680, esencialmente bajo el mandato del cardenal don Baltasar Moscoso y Sandoval, la fábrica recibe un definitivo impulso, cubriéndose el último tramo de los pies y erigiéndose la torre, a partir de 1637, por el cantero ubetense Cristóbal del Pozo bajo la dirección de Juan de Aranda Salazar.​

La iglesia de San Pedro Apóstol de Sabiote fue declarada Monumento Nacional en 1972.​

Otros monumentos:

Convento de las Carmelitas descalzas: su fachada es de sillería con portada renacentista y un patio central de columnas, rodeado de claustro en dos plantas con columnas dóricas y arcos de medio punto. La iglesia de este convento es renacentista y está edificada sobre otra iglesia románica.

Fuente de la puerta de la canal: al pie de la torre más alta del castillo

Fuente de la Corregidora: hondonada natural de gran belleza con una cascada natural y una cueva en sus inmediaciones.

Barrio del Albaicín: muy pintoresco y bien conservado, medieval, de calles estrechas y tortuosas en las que se suceden casas blancas, algunas con bellas fachadas de estilo mudéjar o judío.

Las casas renacentistas:

Casona de los Mendoza

Casa de los Messia

Casa de las Columnas

Casa de los Leva

Palacio de las Manillas

Casa de los Melgarejo

Casa de los Higuera Sabater

Palacio de los Teruel

Casa-palacio de los Moreno de Villena

Ermita de San Ginés de la Jara, del siglo XVIII

el Mesón Viejo, del siglo XVI, en la plaza de la Villa.

Puertas y fuente de El Chiringote: la torre almenara de la barbacana y puerta del Chiringote, a la que también se la conoce por la de los Santos. Data del siglo VIII. Desde el mirador, atalaya inmensa de La Loma, se pueden divisar Sierra Morena y El Condado.

Muralla urbana. Las puertas de la muralla: el Arco Nuevo, y las Puertas de Granada y de los Santos.​

Calle Muralla Oeste: Se inauguró en 2018 en el centro histórico y supone la recuperación de parte de la muralla medieval. La calle se ha restaurado con restos de varias épocas a partir del presupuesto público de la Diputación de Jaén.​

Alrededores:

Puente de Olvera: a 10 km por la carretera del Condado, podemos visitar otros lugares de interés natural: son los parajes y orillas del Río Guadalimar, que bordean la parte norte, y que conserva los últimos restos de matorral y bosque mediterráneo de la comarca.

Olvera: cortijada asentada sobre un poblado árabe con restos de un castillo; se puede contemplar el sistema de acequias de origen musulmán, que fue utilizado para regar las huertas.

Fiestas:

Las fiestas en Sabiote tienen lugar durante todo el año, con especial atención al comienzo de la primavera. Desde las hogueras de San Antón en enero hasta la feria del pueblo en agosto, la diversidad de fiestas y eventos es múltiple y está muy ligada a la religiosidad.​

Hogueras de San Antón: Se produce el 17 de enero y comienza con una fiesta religiosa. Es el día en el que se reúnen agricultores, ganaderos y artesanos en una procesión por las distintas calles de la localidad. Durante la jornada se celebran hogueras, en las que son típicas fumar cigarrillos de matalahúga y comer rosetas. La fiesta ha ido evolucionando hasta convertirse en reuniones y encuentros entre amigos y vecinos.

La Candelaria: El día 2 de febrero, todos los niños de la localidad asisten al salir del colegio a bendecir los "roscos de la caridad", unos roscos con sabor a matalahúga y decorados con confites de colores. Se introducen en una cesta de mimbre con ramas de romero y lazos de raso hasta ser consagrados con agua bendita. Por la tarde, el nuevo Comisario de la Virgen de la Estrella para ese año toma el cargo.

Semana Santa: Sabiote está muy vinculado con la cultura cofrade. Seis cofradías hacen estación de penitencia en la Semana Santa del municipio, desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección. La joven Hermandad del Borriquillo abre la Semana Santa el Domingo de Ramos, con la sucesión de la Cofradía de Nuestro Padre Jesús del Nazareno, la Cofradía del Santísimo Cristo de la Expiración, la Cofradía del Santo Sepulcro y la Cofradía de Nuestra Señora de la Soledad y Virgen de los Dolores el Viernes Santo y, por último, la Cofradía Nuestro Señor Resucitado el Domingo de Resurrección.

Virgen de la Estrella: Comienza el 1 de mayo, un mes en el que Sabiote se viste de fiestas. La Virgen de la Estrella es la Patrona de Sabiote y, la noche del 30 de abril, a las doce de la noche, la Virgen sale para ser mecida y los vecinos cantan los mayos al son de la música. A partir de ahí, durante la madrugada, la Patrona sale en procesión por las calles bajo un ambiente de alegría y fiesta y durante todo el mes de mayo los fieles le ofrecen flores. Desde 2013, la festividad de la Patrona de Sabiote ha dado lugar a las fiestas medievales. ​

El Medievo: Se desarrolla durante los tres días del primer fin de semana de mayo. Sabiote se convierte en una villa medieval en la que el castillo, la iglesia y la plaza de la Villa son puntos clave. Estos lugares se transforman en escenarios de bailes, actuaciones y música de la época y tanto los vecinos como los visitantes visten con trajes medievales. También se realizan carreras de caballos al estilo de la Edad Media y como ofrenda a la Virgen de la Estrella. ​​

San Isidro Labrador: Se celebra el 15 de mayo y tiene gran acogida en Sabiote por ser el patrón de los a

•Mercado de Abastos

•José Cobo Cano, Cardenal arzobispo de Madrid

•Pascuala Campos de Michelena, arquitecta española

•Luis Navarrete, político español

•Diego de los Cobos Guzmán y Luna, Noble español del siglo XVII

•Juan Antonio Viedma, escritor español (1830-1869)

Gobierno municipal:

Evolución de la deuda viva municipal:

•Farmacia Farmacia Vilar Zamora

•Farmacia Farmacia Juana Higueras

•Consultorio Médico Municipal